【招牌菜】炒米粉潮州粥爪哇麵教YB杨顺兴感动的日常之味

  • 2020-06-13
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温文儒雅的杨顺兴,是一名律师,也是掌管槟州旅游的行政议员,旅游和美食息息相关,所以,如何提倡和提升槟州美食,是他重要的任务之一。

槟城是一个美食天堂,槟城的小吃是当中灵魂和焦点,杨顺兴虽然在亚罗士打出生,但是在2001年就来到槟城发展,对槟城每一个角落的小吃都熟悉不已,对他来说,最美味的食物不一定要在昂贵的餐厅才能吃到,往往一个不起眼的小摊口,反而带来惊喜连连。

对于小贩们默默守着老味道的那份决心和坚持,杨顺兴能感同身受,因为他的父母就是小贩,经营过许多美食摊口,每天日晒雨淋、早出晚归的把他和妹妹拉拔长大。

小贩的辛酸他最清楚,他也是市井小民出身,所以,对于那些坚守老味道,坚持不起价,坚持真材实料的小贩们,他打从心里敬重,也期待有天可以加强和提升槟州小贩们的生活水平。

杨顺兴并不会煮,最多只会煮泡麵,但是,食物容易令他产生感动,而往往令他感动的食物,却只是一道很简单的食物,比如一包经济炒米粉,一碗白粥,甚至是一碟炒参峇臭豆。

“不忘初心”这是杨顺兴从政的原则和感悟。

YB最爱

1.经济炒米粉  伴他走过高低潮

谁都想不到,可以让杨顺兴眼睛马上发亮,魅力无法挡的,竟然是一包食材简单得只有豆芽和米粉炒成的经济炒米粉。

简单美味的经济炒米粉,曾伴随杨顺兴走过他人生的每一个阶段,学生时期,他都会为自己準备一包经济炒米粉,无论是小学、中学或是上了大学,书包里总是不会漏掉炒米粉,每个求学阶段,都有它的陪伴,这是一份窝心、安心和习惯。

来到槟城当上律师后的那一段日子,更是忙得不知时日过,白天上了法庭,晚上还得为案主搜查各种有利资料,往往忙完后始发现,原来夜已深,此时此刻,他就会叫一碗经济炒米粉,再配一碗红豆汤,简简单单地用完一顿晚餐,但他说,那是一段最美好而教他怀念不已的时光。

“当律师时,可以说有很长的一段时间,晚餐都是吃经济炒米粉,不知为何,我就是特别爱吃,每次一打开包裹着它的报纸,那股诱人的炒米粉香气总是很容易就吸引我,虽然没有肉、没有菜,就只有豆芽,但是,对我来说,这就是简单的幸福。”

后来从政,日子更忙碌了,但是他还是离不开它,他的服务中心附近哪里有好吃的经济炒米粉,他最清楚不过,有时太忙太累时,他还是会到附近打包一包,吃它已经是一种习惯。

嚐遍山珍海味,但是对杨顺兴来说,人间最美味的,不过就是童年里,伴他走过每一段岁月、低潮和高潮时的经济米粉熟悉味道。

这档位于发林金鑛饮食中心的经济炒米粉,就在杨顺兴服务中心附近,也是杨顺兴最常光顾的档口之一。

2.潮州粥 滷粉肠是心头爱

杨顺兴籍贯潮州,是典型的潮州人,喜爱喝粥,喜爱杂鹹,更爱滷味。

潮州人就是离不开潮州粥,除了经济炒米粉,最能温暖杨顺兴肠胃的,就是一碗颗粒分明、暖呼呼的潮州粥了。

赶时间时,他会打包经济米粉,如果时间充裕,可以好好静下心来享用一餐,那幺,杨顺兴最爱的就是来碗潮州粥,配几样小菜。吃粥,也是他舒解压力的一种方式。

吃潮州粥,就是要配各式各样的小菜,特别是滷味,不配潮州粥,怎幺称得上是吃潮州粥?滷鸭、滷肠、滷蛋、滷豆干等等,也是潮州人最爱用来配白粥的小菜,而滷味,更是杨顺兴的心头爱。

来到这家滷家庄,杨顺兴特别的兴奋,他说,这的潮州粥,是他喜欢的味道之一,特别是滷味,滷得特别好特别香且入味,可惜,滷家庄近来没卖潮州白粥了,但是滷味依旧抚慰着食客的胃,潮州粥则换作鹹粥供应。

“好可惜,再也吃不到潮州白粥了,但是幸好还能吃到最爱的滷味。配潮州粥的小菜很不简单,滷味要滷得好也还真的不容易。潮州人最爱吃滷的东西,也最会滷,我特别喜欢这里的滷粉肠,手艺真是好,很入味。”杨顺兴说道。

滷家庄店主洪淑妮说,滷家庄已传承至第二代,之前是由她母亲主理,那时也只是一个小摊口,经营了五十多年,后来由她接手,7年前设立了这家滷家庄滷麵专卖店,再慢慢研煮出各种滷味。

“滷味要慢火滷上两三小时,要能入味,最重要食材都一定要用好的,比如胡椒粉,煮出来的味道就是不一样。”

经济炒米粉

| 发林金鑛饮食中心

| 7am~11.30am;4pm~8.30pm

(每隔週三休息)

3.参峇臭豆能连下3碗饭

爱不爱臭豆,是很个人的,它就像榴槤或是香菜般,爱它的人,说它香,思思念念,不爱它的人,嫌它臭,逃之夭夭。

而杨顺兴,就爱死了臭豆,他笑着举起3根手指说:“只要有一碗臭豆,我可以一口气吃下3碗白饭。”

“在家里,妈妈很常煮臭豆,就是用参峇虾米来炒臭豆,虽然臭豆有股浓烈的味道,吃后的味道会令人感到尴尬,但是我就是爱它,太好吃了!每次只要有臭豆,我可以吃3碗白饭。”

艰于垄尾的自在饭店,推出的新菜恰巧是参峇臭豆,在所有菜餚都捧上桌后,唯独那盘臭豆被杨顺兴佔为已有,不消一会儿,就吃个清光。可见得他是超级的臭豆迷。

许多垄尾人都好爱自在饭店的饭菜,自在饭店于2009年开业,供应的都是古早味传统老菜,吃的是“妈妈的味道”,对于可以守住老味道的,杨顺兴都会特别喜爱。

自在饭店的灵魂人物“福仔”(陈福财)说,自在追求的味道就是能令人感觉温馨的食物,因为幸福的味道是来自最基层的味道,比如富人发迹前的粗茶淡饭、离乡背井的学生对妈妈做的菜的思念……所以,一碗简单的参峇炒臭豆,已能让YB杨顺兴吃出回忆和简单的幸福。

来自在饭店,必点的菜餚都是能勾起大家无比幸福感和回忆的传统家常菜,亚参虾、炒啦啦、亚参鱼、马来风光等。

自在饭店

 |  1239-G, Jalan Paya Terubong, Bandar Baru Air Itam, 11500 Pulau Pinang.

| 04-8265713

|  6pm~10pm(週二休息)



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